宜兴雁来葷 不可错过的野生美味

宜兴雁来葷

宜兴雁来蕈在我们宜兴山区成长,每年9月,大雁归来之际,山林中就会有很多野生的雁来蕈,也成为宜兴当地的一道味道鲜美的佳肴。

自古以来,宜兴雁来蕈就已经出名,成为文人墨客称道的美味。北宋文人苏东坡在宜兴,也经常食用雁来葷,并称之为”绝佳”,并在自己的诗词中大家赞颂。

古文学家郭沫若早年来宜兴,也曾品尝过雁来葷,也对宜兴雁来葷大家赞赏,称此为美味佳肴。

中央电视台在播放舌尖上的中国第二季里面,也播放过雁来葷的主题篇,只是在溧阳拍摄,其实我们宜兴的雁来葷也是名不虚传,不然也不会有如此多的名人来品尝,并称赞其为宜兴之美味佳肴。

今年来,宜兴雁来葷逐渐走出寻常百姓家,走入宜兴各大饭店的餐桌,销量也逐年递增。随之而来的是,雁来葷的价格也逐渐上涨,根据前几年的市场价格,一般在50元左右一斤,品相极好的雁来葷价格,已经超过100元一斤。

宜兴雁来葷最经典的做法,其实很简单,不加任何辅料,直接做成酱汁雁来蕈,口感脆嫩微甜、味香色浓、鲜美爽口。也可以在其中加一些豆腐,让豆腐的嫩来加上雁来葷的鲜味,也是极佳的搭配。

儿时在宜兴山区长大的孩子,肯定也曾爬到山上,在长辈的带领下,提着袋子,在山林中慢慢寻找来自大自然赐予我们宜兴人的野生美味。现在的人,由于工作繁忙,也很少见人愿意去山林里寻找野生雁来葷了。但是我们也不会忘记记忆里的野生美味佳肴–雁来葷。

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