葱油饼相信很多的人都吃过，特别是2016年经媒体报道后，上海的阿大葱油饼更是成为了网红。但是宜人出品想说的是，葱油饼也分很多种做法，做法不一样，吃的口感也大相径庭。在大城市的大街小巷也经常会看到卖葱油饼的卖家，但是此葱油饼和宜兴葱油饼相差甚远。
宜兴特产葱油饼有着悠久的历史，特别是在宜兴杨巷，葱油饼更是家喻户晓。杨巷葱油饼的做法有着自己独特的工艺，简简单单的食材就可以让一块小小的饼子充满了魔力，葱香味四溢让你整个味蕾一直可以记住这样的味道。
宜兴特产葱油饼的做法看似简单，但是工艺其实不简单。最大的不同之处就是葱油饼的表皮，是拿江南月饼的工艺来制作。葱油饼的如此脆的表皮，是拿酥皮制作的。酥皮的加工也是颇具工艺，不是简简单单的通过猪油和面粉揉至而成。这些工艺也需要独特的配置秘方，每家的秘方都大同小异，所以整个杨巷的葱油饼都如此雷同，但各有差异。
宜兴特产葱油饼也被称之为小月饼。在宜兴，大月饼也是宜兴特产之一，大月饼的制作工艺其实和小月饼是一样的，不同之处在于大月饼的馅料和小月饼的馅料有差异。大月饼的馅料一般都是百果集合而成，而小月饼的馅料就简单多了。葱油饼顾名思义，就是香葱为原料，这里说的香葱不是东北的大葱，而是江南人喜欢的小香葱。把小香葱洗净后，切成段落和高精粉，再加上猪油一起调制而成。想不到如此简单的馅料却可以给薄薄的饼子带来如此葱香味浓郁的美食。
在阳羡制作的宜兴特产葱油饼已经有上百年的历史，制作工艺已经和古法制作有所区别。宜人出品了解到，原来古法制作葱油饼，在没有生产线的时代，都是靠双手的纯手工制作而成。古法中，葱油饼使用的猪油也特别有限制，不是现在用的熬制的猪油，而是需要用猪板油，只有这样的食材才是原汁原味的葱油饼。不过这样的加工工艺也所限制，就是葱油饼的产品跟不上市场对葱油饼的需求。在使用生产线后，大大增加了葱油饼的产量，也大大降低了葱油饼的市场价格，实惠的价格可以让更多的老百姓也可以随便购买来享用。
宜兴特产葱油饼和宜兴归径大月饼，大月饼和小月饼都代表着宜兴味道，这样的味道会一直陪伴着我们。
