2017习茶小记:宜兴头采阳羡雪芽

阳羡茶

夜饭过后进山寻茶,时尽9时,快茶已入二次提香,急心以待,取未完工之茶先泡饮之,叶以扎手,可折断,约含水量约在6%左右,后入夜得茶样归,细泡品饮,录文以记。

备水,宜兴龙池山天然山泉(由尔康水厂)。

备器,青白釉盖碗,捶目纹玻璃公杯,元宝锡托,上置内亮光外亚光白釉满水50ml品茗杯,备用白釉盖碗。

步骤心得如下:水烧好,洁杯净具,片刻约30″。茶入则,干茶略感细碎然芽头条细小显白毫,已茶拨入盖碗,水入公杯以心估水,后倾汤入茶约3/1,10″公杯倾水入,开盖泡50″,茶入水悬浮者大半,出汤,随即复入水。茶汤色淡如凝雪初化不觉有色,一口初饮,有感水烟乍起,色淡而味甘。倾入备用盖碗。二泡90℃水温泡50″,出汤,色如稀糖,饮之味苦,口感温度约在85℃,生津在口齿和上颚中部,味如春燕衔泥,起津处顿生丝滑。觉水温低,复加温,三泡约1’10″水温约90,半盖泡,出汤入杯,饮一口,苦。四泡40″与三泡和一泡。间隙饮初泡之汤,汤水温度已低,不及70,味如始雨淋春泥渐生香草。再饮四泡,味以苍然,烟笼百木,水浸鱼泽,气味从牙口贯吼,微苦,草木香,侧光看汤,布满细毫荡游凝脂,满腹饮然。五泡,水温85℃闭盖1’20″,茶以全部浸开,叶如沉花,芽叶合抱。汤味亦能有春燕衔泥之感,然偶生腻气,心念及楣。后两泡水温见低逾时亦久,出汤品饮依能有滋甜口感。此茶若能每泡叶水分离,饮之有序,可冲饮8泡有余,然泡多亦无益,我觉8泡尚可。收尾,拨弄茶渣,细以观之,多芽叶合抱,然采摘叶梗略长带小叶出,踩摘整齐度略感一般,偶有细碎小叶脱落加杂,茶渣色如黄浦黄中带绿。

后饮温水入吼,水入舌下,携津而去,腹气鼻出。感怀于物,气觉于心,物我同在,感恩当下。

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