宜人闲聊:乡间田野间的春天味道——马兰头

马兰头

三四月份的宜兴春天,阳光明媚、草长莺飞,处处充满了春天的景象,让人不由想起白居易对于江南春天的描绘“几处早莺争暖树,谁家新燕啄春泥。乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄。”江南春天的体验何止在于眼前的一切,更是随意可品味春天的味道,马兰头正是江南古镇宜兴的美食之一。

春天的马兰在回忆中是随处可见,不管是在房屋边,还是田埂上都是马兰头的身影,这也让人想起了提篮挖马兰头的一些往事。在儿时的春天,学校一般都早早放学,做完少得可怜的家庭作业,就提着小篮子,带着小镰刀或剪刀,和父母或老人一起来到田野间的田埂上挖马兰头。春天的乡间田野马兰也需要寻觅一番,那时的生活条件不如现在,村里乡邻有空都会去挖马兰头。熟悉情况的老人一般会带我们去比较偏僻的小路,可能是老人平时就留意了哪些地方马兰头比较多,而且挖的人也比较少。从家里出发,走过一片田野,在田野的一角,老人就会蹲在那里慢慢挖,我们也会随着老人的步伐慢慢的用镰刀一颗一颗的将马兰头的根挖起,不一会而,一篮子的马兰头就松松垮垮装满了。虽说是挖马兰,其实是出去玩一趟而已,所以那时很乐意和老人一起去做这样的趣事。

回家后,老人就马上会将马兰头处理,把马兰头老的根部和黄叶子都去除,然后用井水冲洗干净,再用烧开的热水烫一下,放入一些调味品就可以当作一道凉拌菜。乡间田野的马兰头,因为是野生的,所以味道特别香脆。

记得那时和老人一起挖马兰头,老人常说多吃马兰的好处很多,对眼睛会有保护作用,可以起到明目的作用。于是在饭桌上,都会叫我们这些孩子多吃一些马兰头,可以保护眼睛,但是现在的我们还是一个个的都戴上了眼镜。

马兰头还有个小作用,可以起到止血的效果。有些时候,在野外用镰刀挖野菜的时候,一不小心就会把手割破了,于是老人都会摘几片马兰头叶子,将叶子揉烂敷于划破处,不一会儿血就止住了,这也让我们知道了马兰头的止血功能。

现在的我们很少能吃到乡间野菜马兰,菜场到是随处可见,不过这些都是种植的马兰。整个马兰大了很多,根部干干净净,叶子颜色淡绿色,和野生的马兰相差很多,味道自然也是差了一些。

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