宜兴特产乌米饭:乌米饭的做法

乌米饭

宜兴特产乌米饭,其实并不是宜兴才有乌米饭。在长三角的山岭地区都会有这些特产,只不过在宜兴山区比较常见而已。

乌米饭,如果你第一次听到这个名字,是不是会觉得乌米饭就是用黑米煮出的米饭,才简称乌米饭。如果你这样认为乌米饭的由来,那就大错特错了。其实乌米饭所用的大米就是我们生活中所经常能见到的大米,一般以糯米为主,就是“白白胖胖”的那种。

在宜兴生活的人,从小就会吃到清雅飘香的乌米饭,自然对乌米饭的做法一清二楚。

小时候,大概在四五月份,正是采摘午饭草头的时候。每到周末,我们就喜欢去山上采摘午饭草头,这个可是想吃午饭草头的第一步,这一步也是最主要的原来,没有午饭草头,想吃乌米饭就是夸夸其谈了。

把采摘回来的午饭草头用水简单地洗净后,就会那旧时的石臼作为容器,将午饭草头放入石臼内,一般用长长粗粗的擀面杖不断的捣碎,只至石臼内出现汁水,乌米饭已经被揉烂后,就可以将汁水和掺杂一起取出。

现在已经石臼这种容器已经很难寻觅,要是有的话,也很有年头了,应该算是“古迹”了。不过现在看到有些人利用搅拌机将午饭草头打碎,这个也是没有办法的聪明办法。

宜兴乌米饭

将黑色的汁水和洗净的糯米一起倒入一个大盆内,再加入适量的水没过大米。就这样静静地放置一夜时间,第二天就可以看见白色的大米就会变得乌黑颜色。这颗不是染色上去的颜色,其实是午饭草头内的汁水和白色的大米慢慢融合,将其变成乌黑色,里面还还有大量的花青素,所以颜色呈现乌黑色。

待浸泡的糯米呈现黑色后,就可以捞出放入锅内煮,方法和煮白米饭一样,不过水需要少放一些才可以,不然煮出的乌米饭会变得很烂。因为在浸泡过程中,白色糯米建议吸取了水分,所以煮饭过程中少一些水即可。

是不是简简单单的步骤,就可以品尝到特殊香味的乌米饭。如果觉得这些麻烦的话,那就只有去集市上购买了,在宜兴山区的集贸市场,每天上午都有很多的农户把自家浸泡的乌米饭拿出来卖,买回来直接煮就可以了,这个才是最简单的办法,不过少了一些生活的乐趣,不是吗?

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