宜人闲聊:怀念宜兴味道臭菜坨坨

宜兴老家有些味道在岁月的蹉跎中慢慢被消失殆尽,但是总在不经意间给我们惊喜,让我们眼前一亮,回忆起青春的点点滴滴。在众多宜兴味道里面,有个宜兴独有的味道,也算是特色里的一朵奇葩,不提的话,可能一辈子就此忘了,所以今天不得不提那道家乡菜——臭菜坨坨。

在那个物质匮乏的时代,什么都是显得这么珍贵。由于经济条件差,平时很少钱买菜吃,不过买的一般是荤菜,例如猪肉、鱼、熟菜等。家里有一块菜地,所以熟菜根本不用买,不像现在的人,地都没有了,要吃菜只能去买,包括熟菜也只能买。

小时候,家里总是有一罐头水,一天到晚就是拿着盖子盖着,从来不透气。只见家里老人把一些菜根子放入罐头里,过几天后,就可以从中捞出浸泡过来的菜根子,而且还带着浓郁的臭味,于是大家都叫这道菜是臭菜坨坨。

以前做这个菜很简单,都是见老人从罐头中捞出菜根放入碗里,在做饭的饭锅上一放,随着米饭一起烧煮,等米饭好了,这道菜也算是熟了。这道菜的特点就是一个字:臭,但是很多人却喜欢这道菜,大家在一起吃饭,你一个我一个夹得光光的,一个都不剩。如果浸泡的菜根比较嫩,那还能把它吃下去;如果浸泡的才能偏老,那吃的时候就要把菜根咀嚼碎了吐出来,不能把老的菜根也吃掉。

这些都是留在记忆中的片断,现在回老家想吃这道菜,也只能说说而已。老人的回答竟是:如今家里哪里还有这种臭水,这臭水得靠养,不是随便的臭水拿过来浸泡菜根,那还不吃坏人啊。

大胆想象一下,如果现在还有臭水,拿臭水来做豆腐。在烧豆腐的时候,放入一些臭水,是不是味道也特别好,难道也是传说中的臭豆腐。

记得在几年前,带一帮外地的朋友去宜兴农家乐吃饭,看到菜单中居然有这道菜,于是点了给大家尝尝。等这道菜上来后,大家一闻味道后纷纷说这道菜是不是坏掉了,味道这么难闻。于是告诉大家,这道菜是宜兴的特色菜,平时都吃不到这道菜了。大家于是品尝了一下,还是觉得不适应这股味道。看样能过吃这道菜,还是要有点家乡的情节菜能吃得下去,因为里面有对家乡的情节,让人回味。

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