探访归径吴庆手工月饼的秘密:学做月饼

中秋将至,赏月和吃月饼那是必不可少的事。9月9日,宜兴日报、宜兴网小记者工作室组织小记者们去归径吴庆月饼坊学做月饼。

一到新街街道归径集贸市场,对面那显眼的红底黄招牌“吴庆月饼”就吸引我大步流星直奔过去。在工作人员的引导下,我们向前右拐直接进入月饼厂。进入车间后,不知是谁先“哇”了一声,而后我们都异口同声地“哇”了起来。大家都被眼前的一幕惊呆了,原来车间的长桌子上放了两条粗粗的“黄龙”馅儿,两大筐黄乎乎的面粉团,场面煞是壮观!月饼师傅告诉我们这五仁月饼的馅儿可讲究了,里面货色多着呢!有圣女果干、青梅干、松子……可是,看着成堆的馅儿和面团,我却懵了——月饼明明是酥脆的,这黏黏软软的东西怎么才能弄成月饼?

好在吴庆师傅很有耐心,一步一步为我们细细讲解月饼制作的步骤和要求。不一会儿,一个精致的月饼就在他的手下诞生了。太简单了!我很快依葫芦画瓢把面团揉搓成一个小圆球,用掌心把它压平。球儿乖乖变成了扁扁平平的椭圆“披萨”。然后我又闪电般伸出“九阴白骨爪”抓来一大把馅儿。左手托着“披萨”,右手使劲往里塞馅儿。贪心不足的后果终于酿成了“悲剧”,这些馅儿争着抢着往“披萨”外跑,怎么拦都拦不住。我只好忍痛割爱,舍弃了一小半馅儿,学着师傅的样儿,用大拇指和食指把外皮顺时针慢慢捏拢。看时简单做时难。这家伙好像一个恶作剧的小娃娃故意跟我作对似的,不是这边咧开了嘴,就是那边豁了一个口子。费了九牛二虎之力我才把馅儿全部封印好。万事开头难,后来大家越做越顺手,一块块形态各异的半成品月饼被送往烤箱,15分钟后,我们的杰作就香喷喷地呈现在眼前。

有付出就会有收获,自己做的月饼真的特别香甜!(宜兴日报、宜兴网小记者 宜兴市城南实验小学 朱熙玥)

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