探访归径吴庆手工月饼的秘密:小小月饼看变化

不知不觉,中秋佳节已经慢慢向我们靠近。9月9日,我们小记者一行人来到了归径吴庆月饼坊,亲手体验制作月饼的乐趣。

我们满头大汗地忙了半天,才做出了五六个不太像样的月饼。看到旁边的吴师傅手脚麻利一刻不停,一分钟就能做出七八个月饼,我在赞叹的同时又充满了好奇,决定采访一下这位吴师傅。

吴师傅告诉我,月饼做得快不稀奇,只是熟能生巧,月饼做得好吃才值得骄傲。我不由想起了外公讲的故事:外公小的时候,每年中秋节,家长就会买上一包(四个)月饼,让他提着去看望他的外婆。老外婆不舍得吃,总是拆开纸包拿出两个,剩下两个仍旧包好让他带回去和家人一起分享。中秋节的夜晚,外公就把这两块月饼切成若干小份,每人一份细细地品尝,慢慢地回味。那时候,觉得月饼真好吃啊!而现在,随着经济条件的改善,生活水平的提高,人们对月饼的口味需求越来越挑剔。吴师傅说,只有选择好的原料,按照适当的配比,不断地尝试改进,创新月饼的制作工艺,才能得到大家的认可和喜爱。眼前的月饼,面皮是黄澄澄亮闪闪的,馅儿内容丰富,有核桃、松子、葵花子、圣女果干、冬瓜条……还有香喷喷的火腿肉,真是诱人极了。听说,还有椒盐口味、芝麻五仁口味等可以任意选择。生活方式的改变,让小小的月饼历久而弥新。

谈到最难忘的事,吴师傅至今仍然历历在目。上世纪90年代初,凭票供应粮食的日子终于结束。后来,供销社改制,吴师傅面临人生的艰难选择。他买下食品厂,通过不断地努力和积累,他们制作的食品在宜兴小有名气。近年来,除了传统的广式、苏式月饼之外,市场上各式各样、口味繁多的月饼纷纷上市,无糖月饼、冰激凌月饼、咖啡月饼等独特的口感一度大受追捧。面对这个冲击,在竞争激烈的市场中,吴师傅坚持做到货真价实。经济条件的改变,让吴师傅的生活发生了天翻地覆的变化,却也让他的苏式传统月饼老而弥坚。

采访刚结束,我们亲手做的月饼就热乎乎地出炉了。我把月饼认真地装好,带回了家。外公尝了尝,眯着眼睛说:“真好吃,这才是真正的老月饼的味道啊!”和那些花哨热闹的创新月饼相比,他还是更喜欢苏式老月饼的味道。我想,因为那是童年的味道,那味道里有温暖的故事,有甜蜜的回忆呀!

改变的是生活方式,改进的是月饼口味,不变的是中华传统文化的传承,不变的是中国人对团圆的向往,不变的是那恒久的情怀!(宜兴日报、宜兴网小记者 宜兴市实验小学 邵 翊)

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