到丁蜀镇本来想到太湖边上吃湖鲜的，没想到却吃到了一只新鲜菜“黄沙焖鸡”，别有风味，入情入味。令人难忘。记得吃过叫花鸡，荷叶包，黄泥涂，煨啊烤的。拆开荷叶，喷香扑鼻，鲜香无比。忍不住“无爪龙”就先上去抓了。不知这“黄沙焖鸡”滋味如何？不知这“黄沙焖”和“黄泥涂”，孰优孰劣？
我看这儿的黄沙焖鸡也无多少诀窍，反正鸡要好，土鸡或仔鸡。宰杀洗净，滚水焯过。准备好丁山砂锅一只，葱姜等佐料垫在锅底。这些佐料上面要压上一张竹子编的、“胡椒眼”网片。再把鸡放上去，加少许水。淋上好的绍酒，不要太多。另外再和一个面糊团。盖上砂锅盖后，用面糊封住砂锅锅盖。前期工作这就算完了。
我原来以为这是一道煨啊炖啊的菜，免不了要水煮一番吧。想不到这确是一道“焖菜”，而且真的不用水。厨房里一只只煤炉，炉子上一口铁锅，锅里真的放着黄沙。砂锅就直接放在黄沙上。真是用黄沙在焖哎。这个烧法简直和家里的“吊鸡卤”差不多。一般要焖三四个小时。我看这真材实料和地道烧法就是对顾客的情。黄沙焖鸡端上桌，香气夺人。“黄泥叫花鸡”也很香，但是不足之处在于叫花鸡没有汤汁。“黄沙焖鸡”的汤汁却是又浓又鲜，吃在嘴里非常入味。（徐建亚的博客）
