春渐暖，花满枝头，阳羡茶的故事再一次悄然开始了…..
在这个诗情画意之季节里，在众多诗词歌赋之赞美下，在太湖山水之氤氲中，从遥远的西汉走来，穿过大唐庙宇，从百姓家中，走向从天子手中，又走向文人墨客的案头。
“阳羡”，意为山之南水之北富庶之地。
此时，宜兴所有的茶园正享受着春风细雨的滋润，萌发着细嫩的茶芽。
茶园里，无一例外地除了山林茂密的植被，茶树、果树、花木在茶田间相间种植，让这里的茶叶有着天然的花香果味。
东氿水、西氿水、荆溪河、阳羡湖、云湖、太湖，那终年升腾缭绕的水气，又让这里的茶青鲜嫩度极高。
每年的3月，采茶的工人们，如约而至。每日清晨5点，便开始起床采茶，到了晚上，炒茶的师傅们精神抖擞地坐在炒锅前进行精心炒制，他们与茶相约整个春季，直到夏季来临，这个约会才结束，年年如此。
采茶工也好，炒茶师也罢，她们中有很多人都是从初学成为经验丰富的老师傅，茶伴随她们走过了漫长的岁月，见证了那一双双娇嫩的手变得粗糙干裂，那一张张青春靓丽的脸庞上布满岁月的沧桑。
阳羡雪芽、宜兴红茶，一绿一红，是这里的当家花旦。
阳羡雪芽，因了苏东坡的”雪芽我为求阳羡”，成了古时文人墨客案头不可缺失的那抹绿，时至今日，似乎你只要喝上那么一杯”阳羡雪芽”，多少都会沾染一点文人气息。
而以纯手工炒制方式制作的”雪芽”更是不可多得的上好佳茗。它有着自己独特的工艺，炒制完成的茶冲泡后与其它绿茶比，少了几分苦涩、多了几分香甜。
4斤鲜叶一斤干茶。炒制一斤”阳羡雪芽”大致需要5万多茶芽，这意味着双手在枝头上超过5万次的采摘。采摘时间短，清明前10天左右至谷雨前便已结束。其鲜嫩的程度，历来与”西湖龙井”、”碧螺春”齐名。
冲泡时茶不必多，两三克就好，许多名优绿茶讲究水温不必高，85度即可，否则易苦。可她不怕高温，100度的水只管冲下，香气扑鼻，鲜爽甘甜。
宜兴的红茶，配上宜兴的紫砂壶，如果再加上宜兴的山泉水，足以让世界为之惊艳。
光阴如梭，三万茶工喊山开采的时刻早已记入史书，”天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”的时代也早已远去。集”御贡茶、文人茶、小众茶、名优茶”等美誉于一身的”阳羡茶”早已成为中国茶历史舞台上的长青树。无论外面的茶卖得有多么地热火朝天、如何地水涨船高，阳羡茶始终如一地保持其温婉内秀的姿态。
你是否已准备好，用舌尖去细细品味宜兴的春天？
文章原标题：阳羡茶,带你品味宜兴的春天! （宜兴市茶文化促进会）
