暖春三月，万物复苏，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天吃进肚子里啦！
春笋
提到这个时节什么好吃？小编脑子里第一个想到的就是春笋。民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的胃，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。特别是宜兴的竹海春笋和太华山区的竹笋，依托山区优秀的生态环境，让春天的竹笋味道更甚一筹。
油焖春笋
油焖春笋，在江南家家户户都会烧的一道菜，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
咸肉煨笋
新鲜春笋是煮汤的最好材料，用春笋块、鲜肉、咸肉放一锅烧汤。关键要用小火慢慢“笃”，“笃”得越久，“鲜”味会越浓越厚。慢慢地炖上几个小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，鲜掉眉毛~这道菜荤素搭配，营养丰富，味道鲜美而爽口。
蚕 豆
3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。
但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。老宜兴一般都是炒葱油蚕豆，糖要放足味道才好。
食一口野菜，那是春天的味道
春天，是吃野菜的季节。那些新鲜的野菜，过水焯一下，加酱油、醋、麻油，夹一口放入，口鼻都弥漫着青草和泥土的芳香，那是春天的味道。
春天，草长莺飞、春雨绵绵的江南，又有哪些野菜呢？
香椿
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。宜兴人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
马兰头
马兰头分红茎和白茎两种，中医认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血、利尿消肿的作用。最简单的吃法依旧是凉拌，把马兰头用温水焯过，然后把干丝切得细长，放入麻油，便是一道江南名吃“香干马兰头。”
荠菜
荠菜最简单的方法还是凉拌，汪曾祺笔下写江苏一带的吃法是：将荠菜焯熟剁碎，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，抟成宝塔形，临吃推倒拌匀。这样的菜品，完全是可以上酒席作凉菜的。
蒲公英
蒲公英的最佳食用时间是刚生长一个星期内，那时候的蒲公英正鲜嫩，吃起来清香怡人，很下火。蒲公英生吃、炒菜、做汤都很美味，不过生吃可能会更苦，用开水焯一下会好一点。
春季苦短，抓紧时间来宜兴，寻找专属你的味蕾记忆，将宜兴的春天吃进肚子里！
