宜兴端午节 端午肉粽香 蘸白糖而食

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端午节,每年的五月初五,所以也叫双五节。端午节的由来在各地有着不同的说法,不过最为广泛流传的是为了纪念投汨罗江而亡的屈原。屈原本是楚国人,老家宜兴在战国时期称“荆溪”,属过吴越,也属过楚,因此纪念屈原成了宜兴过端午节的由来!当然,还有很多不同说法,光是在江南吴越一带还有几种说法,一说是伍子胥含冤而死,世人哀而祭之;一说江南吴越古代居民“龙”部落祭祀图腾之日,所以投粽赛舟,以致断发纹身,希其形像龙子。当然身为宜兴人,笔者确实未曾听说过端午是为了纪念伍子胥一说,而部落祭祀图腾这一说法则年代过于久远,不过考证还是有真凭实据,宜兴发掘出过几千年前的玉龙,说明宜兴先民亦是尚龙的,所以祭祀图腾的说法笔者私认为是真实可靠的。

江南吴人爱吃甜食、软糯之物,因此在我们宜兴,端午节的粽子不管是赤豆棕还是肉粽都是蘸白糖而食,北方人以为此种吃法过于甜腻,尤其是肉粽更是被北方人所不齿,殊不知北方人爱吃的红枣粽在江南亦是食客稀落、无人喜食。

对于粽子的形状,在我没来北方之前一直认为粽子的形状是全国和我们吴越地区裹的一样,基本上就是分长、短脚粽和枕头粽几种,其余的应该是其余某些地方才会有的形状,比如三角形、竹筒形、球形等。随后我在北方发现这边的粽子都是另外一种形状,一种类似某些品牌的真空包装牛奶的包装袋的形状,四面都是三角形围成的一个形状。

从粽子形状基本上都能看出来,前面是江南吴越地区最常见的长脚粽,前面是锥形,后面过渡成长方体,包裹方法也较为繁琐。反观北方粽子,基本上就是2、3张粽叶一包就成形,很简单。

相对来说,苏南一带都是裹长脚粽或是矮脚粽,宜兴粽子相对于苏锡的粽子,前端的“脚”较为尖长,苏锡的粽子则较为矮胖,所以剥出来的粽子一个瘦长,一个矮胖,两相对比,倒是都精巧万分、造型可爱。

江南吴人天性聪慧灵巧,因此在粽子的种类上可谓是推陈出新、花样繁多,对比北方较为单一的赤豆棕、枣粽,江南的鲜肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、火腿粽等等,皆是可口万分,食粽时佐以白糖,其味鲜香非伧子所能想象。

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