江南忘却了城市的繁华，
走进了江南的情节。
褪尽了繁都现代的色彩，
描绘上水乡的线条。
水乡自然离不开水，
就像水族里的小伙伴们也离不开水。
今天小编就带大家品几道
江南水乡里的鲜滋味
昂公鱼笃豆腐
长得像微型的鲨鱼，有尖锐的鳍，满口细密的牙齿，昂公鱼体型虽不大，在水里却不乏凶猛的性情。昂公鱼通身没有细刺，味道也鲜美，尤其是脸颊上形如豆瓣的那两块肉，更是鲜嫩无比，主妇们喜欢做来给孩子吃。
昂公鱼笃豆腐是宜兴最常见的做法，滋味咸鲜，肉质细嫩，汤汁浓郁，甚是勾人食欲。
小鱼萝卜丝
沟汉纵横的江南水乡，一年四季都有、叉鲦等各式小鱼，这些都鲜美无比，而秋后读上萝卜上市后，小鱼萝卜丝则成为直兴家庭、餐馆最常见菜看之一。
拍去小鱼内脏，洗净，晾干，热锅冷油煎至双面金黄，加姜片、料酒、酱油红烧，火候差不多时，加入切好的萝卜细丝，调味出锅，装入小供碗。小鱼萝卜丝趁热现吃已是十分鲜美，等到冷却凝固后，把小供碗反扣在盘子中，鱼冻晶莹剔透，味道更佳，风味独特。
激浪鱼
激浪鱼是太湖的野生鱼类，喜欢逆水而行，游动速度很快，激起朵朵浪花，所以得名激浪鱼。宜兴的东西两氿、湖也有很多激浪鱼，激浪鱼虽然细刺较多，但肉质细嫩鲜美，与刀鱼口感类似，但价格却便宜很多。
激浪鱼红烧、清蒸均可，萝卜丝烧激浪鱼、雪菜烧激浪鱼也都是经典的做法。
一网鲜
宜兴的一网鲜有鱼有虾有蟹，更有蛳螺。这道菜本是宜兴湖区渔民的家常菜，每天捕鱼以后，大的鱼虾卖掉，剩下的小鱼小虾便凑成一锅烧了自己吃，没想到味道却异常鲜美丰富。由于宜兴是江南水乡，这些小鱼小虾随处可得，各个餐馆都把这道水乡风味浓郁的菜列进了菜单。
一网鲜的配料并无一定之规，有什么配什么，全看当时状况。烹饪方法大都红烧、宽汤，先吃小鱼小虾小蟹，筷子在砂锅里捞来捞去，时不时会有一粒蛳螺，这道菜似乎永远也吃不完。
桂鱼
桂鱼又称鳜鱼，《西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”)鳜鱼肉质细腻，刺少肉多，味道鲜美，是鱼中佳品，鳜鱼在水中也是特立独行的猎手，难怪八大山人总是喜欢把鳜鱼画在纸上水乡宜兴常见野生鳜鱼，宜兴人吃鳜鱼，一般有三种吃法。
糖醋鳜鱼、清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼，三种做法口味迥异，各有千秋。
河蚌
然而，夏季并不是吃河蚌的最佳时间，宜兴人喜欢讲河蚌与豆腐在一起煨。用秤砣将河蚌结实的裙边打松散，在宜兴本地的砂锅上炖煮，待河蚌七八分熟，放入豆腐一起煮，等到豆腐被煮得蓬松发胀，内部呈蜂窝状，汤色显白，也就差不多了。
这时，需要一样必不可少的东西——乌塌菜，投入菜后，只要一滚，撒上胡椒粉，捞菜、喝汤、吃河蚌，个中美味，无以言表。（宜兴旅游园林局）
