宜兴特产苏式月饼的做法及配方 纯手工制作

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苏式月饼

宜兴是江南美丽特色小镇,风俗习惯也是很好的融入江南风格,特别是在口味方面,就是典型的江南特色,不管什么菜,味道都感觉有一丝丝甜味。还有江南人一到中秋节最爱吃的月饼,简称苏式月饼。苏式月饼更是代表着江南味道,上百年的历史,也让这种味道一直流传到现在。虽然月饼味道在传统基础上有所创新,但是万变不离其中,最受欢迎的口味还是那一份甜甜的味道,这就是让我们中秋节怀念的味道——苏式月饼。

苏式月饼在江南如此受欢迎,和苏式月饼的纯手工制作有很大的关系。纯手工制作的苏式月饼酥皮更酥脆,再加上馅料丰富的话,一口下去满满的百果味道,那叫一个满足。宜人出品曾今了解过苏式月饼整个制作过程,记得月饼师傅每天凌晨4点就起床开始揉面,用高级面粉来揉面,可以给月饼的酥皮带来更佳的口感。师傅把面揉好后,开始制作包月饼的皮,两个小时后师傅已经把一盘盘的包月饼的皮准备好了。等到6点多,包月饼的工人一上班,就可以开始一天的工作,只有这样才能保证每天月饼的数量。但是师傅每天4点多就起床揉面等辛苦的工作,又有几个人能知道呢。正是因为月饼人的勤劳、执着、坚持造就了每个苏式月饼的口感,这样才能满足江南人对月饼的那份情有独钟。

苏式月饼的制作流传比较多,每一部都是分工,大家合理配合,才能保证每一道工序的顺利完成,直至最后月饼带着香喷喷的味道出炉。苏式月饼的馅料很特别,传统配方是很简单的,就是大家所说的百果口味。每一个月饼人都会用最好的果料来做馅料,这样才能保证自己做的月饼品牌,因为每一个人的味觉都特别敏感,一丝一毫都逃不过江南人的嘴巴。

苏式月饼的馅料里面最重要的是核桃肉和松子肉,也可以加上特别好吃的火腿肉,主要是这三种果料,如果少了这三种重要果料,那苏式月饼的口感就要大打折扣。除了以上三种特别重要的果料外,再加上西瓜子仁、葵花籽仁、红丝绿丝,也可以稍加一些打碎的芝麻,这样就可以给月饼带来更加浓郁的香甜味。

宜兴特产苏式月饼在江南一带都非常流行,不过每年吃月饼也只有中秋节时候。在这个注重养身的时代,大家都很注重食物的口感,不能重油、不能太甜。但是一到中秋节,大家还是排队来购买月饼品尝,江南人中秋节吃月饼,就是一种怀旧,只有吃法哦真宗的苏式月饼,才能想起小时候那幸福的时光。

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