宜兴月饼(苏式月饼)大收集

2017.03.01

宜兴月饼

归径月饼

归径月饼纯手艺制造技艺,可追溯到民国时期。创始人王德芳生于1929年,从小家境贫困,9岁失恃,13岁失怙后变成孤儿,为谋活路,13岁就到徐舍豫和泰拜师学艺,师承张氏,学习月饼制造技艺及其它各类糕点技艺。学成往后辗转在宜城、丁山作业,后在归径食物厂从事手艺月饼制造,构成了一同的归径月饼风味,在宜兴及周边区域逐步小有名气。

上世纪七十年代末,王德芳在宜兴归径制造月饼时期,带了三位学徒来进行月饼的制造,把终身的制造苏式月饼技艺传授给了三位学徒。现在三位学徒一向在宜兴归径小镇在制造月饼,每年都为我们供给正宗的苏式月饼,让经典的滋味一向传承下去。

王德芳所带三位学徒中,最大的学徒姓宗,被本地人称为大师兄,因而他制做的月饼也被本地人亲热地称为大师兄月饼。在传承王德芳技艺的基础上,经过自个的不断努力,制做的月饼也得到了师傅的点赞。据宗师傅说,他遵循师傅的技艺,在优选质料的基础上,不只精益求精,坚持月饼制做要全手艺来制造,并且后期不断推新出陈,在本地也赢得了业界的共同认可,成为了苏式月饼行业中的俊彦。

王德芳的儿子王浩斌承继了自个接手后,在原有配方的技术基础上又加以改善。2008年王浩斌将王氏月饼制造技术传于女儿王珏。现在手艺制造的月饼现已不多。现在遍地都是西式糕点,并且根柢上为了量产都机器化出产了,王浩斌不想让这些“老根柢”的东西失传,就让女儿一定要传承下去。王珏受家庭熏陶,潜移默化,从小就跟着祖父以及爸爸学习制造进程,累积履历,现在现已娴熟根柢技艺。

焦家乡葱油饼

焦家乡葱油饼配方与制造技术来自魏水根师傅的学徒焦云真。虽然今日的焦家乡新一代运营者现已娴熟掌握有关技艺,但现在焦云真八旬高龄仍坚持亲身掌控把关。考究选料精、配方严、做工巧、时刻准、火候正、份量足,构成皮脆馅美、咸甜适口、风味绝妙的特征,因而深受消费者的追捧和喜欢,多年来在苏浙区域享有盛誉。口感鲜美、咸而不涩、甜而不腻、细细咀嚼、香馥馥、乐陶陶、咸津津,耐人寻味。

杨巷夏氏葱油饼

“杨巷夏氏葱油饼”的配方和制造技术老到于20世纪30年代前期,其时杨巷乡知名糕点名师韦水根老先生兴办运营一家取名“顺昌祥”的糕饼点,尤以出产“葱油饼”而知名。时值晚年,韦老将其家传的“葱油饼” 配方和制造技术毫无保留一脉真传给了自个的学徒夏锁海。此夏氏家族代代承传,延至夏国林手中,又将初始的手艺柴炭烘制逐步改善为现代的液化气烘箱出产,使出产量飞速前进,一同兴办了宜兴市杨巷夏氏食物厂。

湖父苏式火腿月饼 

苏式火腿月饼是湖父老街传统老字号特征品牌,具有二百多年出产前史,选用传统手艺艺和现代化出产相联络,月饼色香松软,甜而不腻,口感松爽,雅俗共赏。还出产无糖月饼和素月饼。

小赵非她吧徐记红塔月饼

据材料,抗战时期,宜城一些商家为流亡,将店肆,食物加作业坊搬迁到了红塔,l958年,大跃进前期,在红塔供销社开设了食物加工场,也是其时宜城区域统辖的红塔,十里牌,铜峰,新街四个公社仅有的加工场,商品担任供给四个供销社的店肆出售,红塔火腿月饼其时就得到本地大众的喜欢,逐步构成了一种知名度,本地民众在端阳,中秋走亲访友道选的礼物。

杨巷金龙葱油饼

杨巷金龙葱油饼是无锡区域颇负盛名的传统特征名点,始于清咸丰年间距今有140余年的前史。本品由知名老糕坊师傅杨锁、焦金龙在传统配方的基础上,联络现代技术精心研发而成,具有色泽金黄,皮薄酥重,层次分明,香脆松软,肥而不腻之特征。

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