春光明媚、春暖花开的春天并没有因为严冬的寒冷而退缩，春天还是如约而至来到我们身边。在江南的古镇宜兴，更是一番春天的景象，处处彰显着春天的勃勃生机。
宜兴从古至今都是江南的小镇，这里世世代代生活着衣食无忧的人们，宜兴古镇是江南水乡的杰出代表。春天的宜兴不仅景色宜人，而且春天更给宜兴带来了好的春天味道。宜人出品在此不想多说其他春天的美味，今天说的是来自湖水中的鲜味，就是我们大家所熟悉的蛳螺。
蛳螺是最为常见的水中生物，在宜兴称之为蛳螺，而有些地方的叫法和宜兴刚好相反，是叫螺蛳。至于为什么叫螺蛳还是蛳螺，这个问题一直困扰着我好长时间，最后还是不了了之。记得很多年前在外求学，看到炒好的螺蛳放入一个大盆内，大盆放在小店门口，几块钱一小碗，老板不时叫卖着螺蛳。这时才知道在外，螺蛳的叫法更为普遍。
在其他城市能吸上一碗美味的螺丝，其实是在追寻记忆中的味道。
记忆中宜兴家乡的蛳螺并不是这样的辣味，宜兴的蛳螺带着一丝甜甜的味道，这个也和宜兴的口味偏甜有关。在炒蛳螺的时候会放入一些白糖来调味，这样的口味更适合于江南宜兴的口感。
现在的我们已经从儿时淘气的年代中慢慢走出来，而对于家乡的味道却一直存于脑海中。不管自己身处何地，尝遍各地美味，但是对于家乡的味道难以忘却。
江南水乡的孩子，自小就会游泳，这似乎是与生俱来的天性。特别是在夏季酷暑，到清澈见底的河里去游泳是大家最好的避暑方式，每每游泳的时候，大家会带上一个木盆，目的是为了摸蛳螺和河蚌。在河边洗菜的石头下面，夏天的蛳螺都吸附在浸入水下的石头上，用手一摸就可以摸上一大把。真是人多好办事，不一会功夫，满满的一盆蛳螺满载而归。在江南水乡的生活就是丰富多彩，游泳的副产品也是如此神奇。
其实，春天的蛳螺是最肥美的，和夏天的蛳螺相比，春天蛳螺的肉更肥，而且没有淤泥和小蛳螺于壳内。夏天的蛳螺尾巴后面有黑色的淤泥和很多小蛳螺，所以春天吃蛳螺更符合季节特性。
做蛳螺的方法很多，最常见方法就是爆炒，把蛳螺屁股后面剪去一些，放入清水中滴入麻油少许，养几个小时后就可以用来炒蛳螺。可以放入一些生姜大蒜，简简单单的食材成就了春天的美味。
面对如此春天美味，流行着这样的一句话：明前螺 赛肥鹅。
