近些年，随着乌米饭的兴起，大家也越来越喜欢吃自己家乡的乌米饭。乌米饭其实是那乌饭草头浸泡过的大米饭而已，并没有什么神奇之处。不过乌米饭的清香，确实能让人品尝过后难以忘怀，于是每年能在这个春节吃上一顿来自家乡的乌米饭也算是一种情怀，闻着家乡的乌米饭，想起多少年前吃乌米饭的样子，心里都会有一种说不出的满足。
浸泡乌米饭的叶子一般都是生长在山区，而且是野生的那种。以前很少有人来种植这种树，但是这些年，乌米饭越来越受欢迎，有些人就到山上去挖这种树回来自己种植，这样可以节约成本。不过这样的乌米饭做出来，自然是少了一些野生的清香，总觉得香气不足。
宜兴和溧阳紧挨，都是江南的水乡城市，而且都是天目山山脉。大家的方言和生活习性都不尽相同，对于乌米饭的吃法也趋同。具体要说是哪一个好，哪个差一些，还真是无法比较。
决定乌米饭的质量，莫过于两个因素:
第一点：午饭草头的生长环境
宜兴和溧阳都是属于天目山山脉，所以对于午饭草头来说，都是一样的，两者的空气和水质都没有相差多少。除非是有些商家自己种植的午饭草头树，那就不能同日而语了。我们也要抵制这种类型的乌米饭，因为这些都不是我们所追求的乌米饭。谁也不知道种植的乌米饭施肥了多少，打了什么农药，这些都是一个未知数。只有来自野生于山上的午饭草头才是最佳原材料。
第二点：午饭草头浸泡的大米质量
浸泡午饭草头的大米也很关键，不同的大米浸泡出来的口感也大相径庭。就像我们自己在家做米饭，有的大米非常便宜2元一斤就可以买到，有的大米需要8元以上才能买到一斤，两者的价格相差如此之大，所差的就是大米的质量。前者是普通大米，后者是有机大米。如果用有机大米来做乌米饭，那价格也会相差巨大，这些都是大米水涨船高的道理。
但是我们购买的乌米饭并不知道用来浸泡乌米饭的大米质量究竟如何，大家并不知道。如果吃到不好的大米，那岂不是一件可悲的事情，还有损于自己的身体。
其实讨论了这么多影响乌米饭的因素，并不是在于宜兴乌米饭还是天目湖乌米饭，而重点在于制作乌米饭的午饭草头和大米。
