葱油饼是大家熟悉的味道，一股浓郁的葱味飘香，让喜欢葱油饼的人口水直流。葱油饼在宜兴很出名，也是大家平时喜爱吃的宜兴特产。说是宜兴的特产，并非言过其实，因为只有在宜兴，才能吃到葱香味如此浓郁的宜兴葱油饼。
葱油饼的叫法可以说是全国都一样，但是葱油饼的味道却大相径庭，做法也有所差异，所以做出的味道也完全不一样。
记得半年前，媒体爆出上海阿大葱油饼作坊被查，也足以说明树大招风的意思。不过，国外媒体专程来采访宣传上海阿大葱油饼，一个小小的作坊传承着传统的味道，每天排着长长的队伍，购买的人络绎不绝。看到新闻上的图片，揣摩着上海葱油饼的制作方法，只见老板在店铺门口有一个炉子，类似烘烤烧饼的炉子，把葱油饼放入炉子里进行烘烤。顿时觉得很新颖，居然有这样的方法，让人大开眼见，这和宜兴的葱油饼做法完全不相同。
宜兴葱油饼起源可以追溯到100多年前，具有着悠久的历史。特别是宜兴杨巷葱油饼，味道可谓一绝。但是要自己在家做葱油饼，也不是一件很简单的事情。最主要的工艺，就是酥皮的制作。
在家怎么做葱油饼？这个当然是最好的途径，可以用最好的食材，做出最好的味道，还能体会其中的乐趣，一举多得。做宜兴葱油饼的原料包括小香葱、面粉、猪油。这些是做葱油饼最主要的原料，再加上其他辅料，就可以动手自己做葱油饼了。
小香葱是必须的原料，因为只有拿小香葱才有特有的葱香味道。这里所指的葱不能拿东北的大葱和大一点的香葱，这些如果代替小香葱，那做出的葱香味道完全不一样，也没有宜兴葱油饼的特有味道。
在家做葱油饼，首先应该把葱油饼的馅料调配好，首先把切好的小香葱和猪油，再加上面粉，按照一定的调配比例进行拌合均匀，简简单单的方法就是最主要的步骤。
最难的工艺就是酥皮的制作。酥皮就是那猪油和面粉，也是按照一定的比例调配均匀，在用面粉加开水揉烂，待冷却后，用酥油和揉烂的面一起再揉均匀，这样就可以把包葱油饼的面团给做好。
接下来，把葱油饼馅料和揉好的面团进行包裹，放入烤箱烘烤，待葱油饼表面呈黄色，葱油饼就差不多可以出炉，一炉葱香味十足的葱油饼就加工而成。
看了这些，是不是觉得很简单，食材也简单，做法也简单。但是要做好，并非如此简单，不相信的话，自己可以测试一下，是不是你自己想要的葱香味道。
