宜兴春味浓 春笋正当时

宜兴春笋

随着一大波踏春的人群走入大自然,到大自然中去享受春天的气息,这也宣告我们春天已经来了。经过整个严寒的冬季,寒冷还是没有挡住春天的步伐。宜兴的春天先用十里梅花好风光,带给宜兴的人们无比的惬意。

春天给我们带来的不仅是大自然充满的美景和阵阵绿色,而且还给我们馈赠了很多的新鲜食材。在宜兴南部山区,有这样的一群人,祖祖辈辈都生活在大山的深处,洞悉了大自然的奥秘。每年等待春天的到来,带给大山的人们最好的东西。在这个江南的山水之地,到处充满了灵性和秀气,在南部山区,跨入春天之际,挎个篮子,带把挖土的工具,只身走入密林深处,寻找着熟悉又期待的食材。这也是一种来自自然的觅食行动,也是对美味的追求而驱动。

虽然已经不在宜兴生活很久,但是一到春天,还是惦记着宜兴家乡的点点滴滴。无论是山间的水、山间的鸟,还是山间的春笋,都让每一个在外的宜兴人无比怀念。让我们无比怀念不仅是春天的食材,而是记忆深处的快乐。记得曾今看过一本书就说到,其实最美的味道,不是当下的味道,而是记忆深处怀念的味道。可能儿时能吃到的东西,和现在相比,味道并没有如今好,但是记忆味觉是带着深深的回忆,回忆中的东西往往是最好的。那如今的我们只能是在自己家乡的点点滴滴中寻找属于自己的东西,这个其实只有自己才能体会到家乡的味道。

来自春天家乡的味道有很多,其中山区的春笋是春天食材典型的代表。冬天的笋深深的埋藏在竹林的泥土之下,需要很有经验的山区老百姓才能去寻找,他们凭借着一双炯炯有神的慧眼,就像雷达扫描着竹林间的地面竹叶。但是春笋就不同于冬笋,春笋就像是吃了激素一样,个个都争先恐后的从地底下冒出来,生怕掉在队伍的后面,不被别人发现。

腌笃鲜

宜兴的湖父山区,特别是万亩竹海之中,春笋更是数不胜数;张渚的山区和太华山区也是产春笋的地区。

春笋的吃法也很多,宜兴的吃法就很普通,一般是用春笋和咸肉红烧,将两者结合起来,可以让春笋吸收咸肉的咸肉,又可以让咸肉把笋的鲜味融入肉中。有些地方将春笋和咸肉煨汤,这也是一道不错的江南特色菜——腌笃鲜,在江南地区特别流行。

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