宜兴张公盐卤豆腐

张公豆腐是宜兴有名的特色菜。豆腐需选用宜兴张公盐卤豆腐，切成刀片状，顺时针方向摆盘，盖上保鲜膜，蒸箱蒸约8分钟后控出水分；锅放蚝油，放氽过水的百灵菇粒、香肠粒、虾仁粒和调料，出锅时将鲜酱油和枸杞浇淋在上面即可。