苏式月饼是江南中秋节几乎每家都要吃的中秋节月饼，苏式月饼也只有在江南人的心中有着代替不了的位置。苏式月饼和广式月饼有着本质的区别，无论从月饼的制作，还是从月饼的馅料上比较，苏式月饼的最大特点就是酥皮松脆，而不同于广式月饼那样。广式月饼的制作特点，就很容易把广式月饼从手工上脱离出来，而是用机器加工制作出来，因此广式月饼的产量大大要优于苏式月饼。因为苏式月饼的制作比较繁琐，很多步骤不能用机器所代替，因为手工制作的苏式月饼在数量上就不能和广式月饼同日而语。今天，宜人出品就为大家整理了一下苏式月饼的相关问题，其中最常见的问题有苏式月饼的酥皮、苏式月饼的做法及配方、苏式月饼机等相关问题，以此希望大家可以更好的了解苏式月饼。
苏式月饼的酥皮
苏式月饼的酥皮特点是苏式月饼最大的特点，这个特点也是区别于广式月饼。苏式月饼的酥皮很有讲究，做得好的苏式月饼，酥皮松香酥脆，一口下去咬下去，月饼的酥皮就会逐渐掉下来，融化入口中。
苏式月饼的酥皮为什么会有如此的松脆口感，关键在于酥皮的加工。在制作酥皮的时候，需要加入主要原料是猪油和面粉，按照一定的比较调配均匀，然后在经过反复搓揉才能制作而成酥皮。
苏式月饼的做法及配方
苏式月饼的做法比较繁琐，步骤较多。上面提到的酥皮制作步骤，只是苏式月饼制作过程中的一个关键步骤而已。还有一个重要的步骤就是苏式月饼馅料的调配，每一家做月饼的人手上都有一套自己月饼馅料的配方，配方比例不一样，做出来的馅料味道也大相径庭。馅料配方往往成为月饼制作人手上的法宝，也是赖以生存的秘方，一般这些秘方都不会像外透露。
苏式月饼机
说到苏式月饼机器加工制作，这个只是听说过，但是我们从未见过。因为从苏式月饼的特点上分析，想用机器来代替人工制作几乎不可能。所以我们未曾见过苏式月饼机，在市面上之见到广式月饼机加工月饼，也是在食品生产车间的流水线生产。所以大家都一直很喜欢苏式月饼的味道，也就在于苏式月饼的纯手工工艺。
