12月一到，离过年就不远了
年前最重要的事是什么
灌香肠 腌腊肉
即使现在大多是买来吃
但这依旧是我们记忆中的年味
很多年前在农村
过年准备腊肉是大事儿
每逢岁末
家家户户都会自己动手
从选肉到调味再到晾晒
从不假手于人
腌好了腊肉
把它们拿出室外
等冬风一点点吹走水分
等太阳晒出油滋滋的感觉
腊肉制作
主料：
猪肉、白砂糖、高度白酒
ps：肉选前肩不要五花肉，最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。
这里面也有学问：
腌肉时用酒可以去腥增香，不用料酒选白酒。
①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香
②南方花雕：去腥，颜色浅
③北方老酒：去腥，颜色深
④葡萄酒：香气浓，颜色深
年是从一排排挂在屋檐下的腊肉开始的
在外奋斗的人啊
今年记得回家吃腊肉~（深氧界3h生活）
