一位资深吃货列出的宜兴冬日美食清单

据说,人会记住十岁以前所品尝过的味道,牢牢记住。还记得咸肉菜饭、雪里蕻炒毛豆……冬天里吃这些,幸福感爆棚。你记忆中的宜兴味道,都有哪些?

雪里蕻炒毛豆

雪里蕻炒毛豆

最怀念小时候,一入冬,宜兴的老街上,围墙下,摆出一地的雪里蕻、萝卜干,不少老人从菜场买回家新鲜的雪里蕻、青菜、萝卜,然后有滋有味地开始腌制。

咸肉煨笋

咸肉煨笋,是宜兴老百姓餐桌上的家常菜,山里的竹笋鲜嫩、好吃,把竹笋先煮上一夜,煮得烂透,然后加上自腌的咸肉烧煮,那种滋味,既有腊香又有鲜香,既清脆可口又有肥厚的腻滑。

咸肉菜饭

青菜最好是塔菜,叶肥肉厚,咸肉丁要肥瘦兼有,再配上糯香的新米。如果是用乡下的土灶铁锅烧,里面再拌上一些猪油,菜饭会格外香糯,锅底那层金黄的锅巴,保证你吃了就不会忘记。

团子

白团子在其中包入青菜肉馅或萝卜丝肉馅,制作完成后装入蒸笼蒸制而成。青团子加入苎麻汁,使面团变成鲜艳的青绿色,口感也会因此更富韧性。

年糕

每天早上正好切片煮煮泡饭,一家老小都喜欢的不得了。以前,谁家蒸年糕,街坊领居都来帮忙,年糕一出锅,一群人围上来品尝,可热闹了!

烘山芋

那些个在冬日,寒冷、漫长的上学路上,怀揣着一个刚从炤堂里拿出来的红薯,老觉得逆着风前行的自己,心中一热,总是平添几分自由和勇敢、单纯、又异乎明媚的快乐。

腊肠

宜兴的冬天潮湿阴冷,厚肉重油能起到驱寒的作用。以前人家大都会自己动手做过冬的美食,选什么样的肉、配什么样的料,人人总有一整套的绝招。

羊肉

宜兴人特别爱吃羊肉,不管是冷轧、红烧、水煮,都别具滋味。喝一碗羊肉汤,浑身都会觉得暖和,这是冬天最温暖的美食!

八宝饭

宜兴人冬天必吃的“甜品”。蒸的外观更漂亮,最后在锅里炒个糖汁淋在上面。炒的会更油一些,但是会把豆沙都炒匀。

酒酿圆子

酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香。酒酿元宵属于甜点,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

脂油轧

把猪肉切成大片,用锅的热量把油烘出来。剩下的油渣呈黄色,酥酥脆脆如饼干一般。撒盐蒸一下,炒青菜心或者包馄饨。

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