宜兴一个有山有水的江南水乡，江南的山连绵起伏，山上的竹林层层叠叠，铺满整座宜南山区。特别是在宜兴湖父竹海一带的竹林山区，更是有华东第一竹海之称的美誉。每年春天，一场春雨就把竹林地下党春笋唤醒，加上春雨的滋润，春笋个个如孩子般成长。鲜美的竹笋更是宜兴山区的人最佳的美味，可以通过其制作很多精美的美味。
我们当代人如此喜爱茂密竹林里的竹笋，更何况是古时的人也很喜欢这一美食。古代的文人早在文献记录里就有很多的记录。
在我国古代餐饮文库《山家清供》里，作者林洪写了一道名为“傍林鲜”的笋菜：当毛竹林里的竹笋长得好的时候，在竹林外边上挖一个土灶，把刚刚挖出来的新鲜笋用放于土灶炉子煮来吃。水是山里的清泉水，柴火是竹林落叶。就地取材，现采现吃，天时地利人跟的各项因缘际会于这一顿餐之中，着实是颇为令人向往！
梁实秋也在其书中《雅舍谈吃》写道，对春笋抒发了一份独特自我的见解：“春笋不但细嫩清脆，而且样子也漂亮。春笋细细长长的，洁白且光润，没有一点儿瑕疵。春雨之后，竹林里的竹笋骤发，水分充足，纤维特细。古人形容妇女手比作春笋。“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前。”这个比喻并不算是很夸张，你如果是没见过春笋一般的手指，那是你所见不广。”
古时明末清初著名的文学家、并且是戏剧家兼美食家李渔，对竹林的竹笋推崇备至。他认为新鲜竹笋的味道鲜美，远在牛羊肉之上，位居蔬菜食材的第一位。他说道：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？”
自古就有“尝鲜无不道春笋”的传说。“紫箨圻故锦，素肌擘新玉。每日逐加餐，经时不思肉。”唐代诗人白居易也这样赞美春笋。
